Die "Senatore Cappelli" ist eine alte Getreidesorte aus Nordafrika, die in Italien eingeführt und angebaut wurde, weil sie höhere Erträge pro Hektar erbrachte als andere lokale Weizensorten. Dieser Weizen wird - unter Beachtung der alten Anbaumethode - in einem unberührten Gebiet im lukanischen Hinterland angebaut (benannt "calanchi": Hügel der oberen Murgia von Puglia).

Der kurze Abstand (nur 50 km) zwischen dem Weizenanbaugebiet und der Teigwarenfabrik gibt dieser Produktion die Bezeichnung "kurze Kette", was bedeutet, dass das Mehl unmittelbar nach dem Mahlen an die Teigwarenfabrik geliefert wird.

Die Senatore Cappelli Pasta wird ca. 50 Stunden bei niedriger Temperatur getrocknet!

Dank dieser Simulation der natürlichen Sonnentrocknung  ist die erhaltene Pasta Senatore Cappelli  reich an Aromen und mit Vitaminen und Mineralsalzen ergänzt.

Bronzeziehen und langsames Trocknen sorgen dafür, dass unsere  Nudeln den Geschmack und die Textur der Vergangenheit haben. Unser einheimischer Bio-Hartweizen Senatore Cappelli garantiert einen hohen Proteingehalt, eine hohe Verdaulichkeit und eine hervorragende Versorgung mit Omega 3 und Omega 6. Die für die Herstellung von Bio-Pasta verwendete Energie stammt zu 100% aus erneuerbaren Quellen und wird vollständig von unserer Kette selbst produziert. Wir produzieren in kontrolliert biologischem Anbau und mit nachhaltigen agronomischen Technologien.

Das dritte Wort unserer Marke "Maccaroni" drückt die Leidenschaft für italienische Pasta in all ihren Formen und Zubereitungen aus. Pasta ist wie Pizza das Symbol Süditaliens und allgemein der italienischen Küche. Um das beste Ergebnis zu erzielen und ein appetitliches Pastagericht zu servieren, ist die erste und wichtigste Zutat eine ausgezeichnete Pastamarke.
In unserem Restaurant servieren wir nur die exzellenten Senatore Cappelli Pasta, hergestellt aus 100% apulischem Senatore Cappelli Weizen, genannt "Elite Breed" Getreide, da es das älteste und edelste der in Italien angebauten Getreide ist.